Lapin Saint Aignan

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes.
Un lapin coupé en morceau, Beurre, champignons, bouquet garni, deux oignons, farine, crème épaisse, purée de tomate, 2 verres de vin blanc. Sel poivre blanc.

Recette:
Faire dorer au beurre, le lapin dans une sauteuse.
Ajouter les champignons mincés, deux oignons émincés, le bouquet garni, deux verres de vin blanc. Saler, poivrer.
Après environ une heure de cuisson, retirer les morceaux de lapin, et les champignons.
Filtrer la sauce, y ajouter un morceau de beurre, une cuillère de farine, de la crème épaisse et une cuillère de sauce tomate. Faire bouillir quelques instants en tournant bien.
Servir très chaud.